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苹果手机短信删除后，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复iTunes备份来找回删除的短信，具体操作步骤如下：
连接手机与电脑，并登录iTunes账号，选择设备图标并点击“恢复备份”选项，选择需要的备份文件，点击“恢复”按钮，等待恢复完成。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份功能并备份了短信数据，可以通过iCloud备份恢复删除的短信，具体操作步骤为：打开苹果手机设置，点击“通用”，选择“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，通过搜索并下载相关软件后，连接手机并扫描对应的文件，找到需要恢复的短信进行恢复，常用的数据恢复软件包括EaseUS MobiSaver等，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，建议谨慎操作并在官方渠道下载软件。
方法都需要一定的操作技巧和经验，如果遇到困难或无法恢复，建议寻求专业技术人员的帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。